Σαββατιανό Μεγαπάνου

Το κρασί αυτό παράγεται από την γνωστή και παραδοσιακή ποικιλία των Μεσογείων, το Σαββατιανό. Τα αμπέλια της ποικιλίας αυτής, καλλιεργούνται σε αργιλοαμμώδη εδάφη. Η αυστηρή επιλογή των σταφυλιών και η υψηλή τεχνολογία, δίνουν ένα κρασί διαυγές με ωραίο ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη ξεχωρίζουν τα φίνα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων (ροδάκινο, αχλάδι) και στο στόμα είναι ελαφρύ και δροσερό.

ΤΕΧΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Τα σταφύλια που επιλέγονται για την παραγωγή του Σαββατιανού προέρχονται από αμπελώνες με ιδιαίτερα χαμηλή στρεμματική απόδοση που δεν υπερβαίνει τα 500 με 550 κιλά το στρέμμα και καλλιεργούνται στην περιοχή των Σπάτων. Χωρίς να γίνει εκραγισμός τα σταφύλια οδηγούνται σε πνευματικό πιεστήριο απ’ όπου και παραλαμβάνουμε μόνο τον πρόρογο, δηλαδή τον μούστο που προέρχεται από τη σύνθλιψή τους μέχρι την πίεση 0,2 bar της μεμβράνης πιέσεως. Κατόπιν ο μούστος ψύχεται στους 10οC και απολασπώνεται στατικά για 24 ώρες περίπου. Ο καθαρός μούστος οδηγείται σε δεξαμενές όπου ζυμώνει με προσθήκη ειδικών ξηρών ζυμών σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 14˚C. Με το τέλος της ζύμωσης το κρασί διαυγάζεται με τη χρήση μπεντονίτη και αποθηκεύεται σε δεξαμενές. Το διαυγές κρασί κατόπιν ψύχεται στους –4οC για την τρυγική σταθεροποίηση και κατόπιν φιλτράρεται με φίλτρα χαρτιού διαμέτρου 0,45μm, προκειμένου να εμφιαλωθεί.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Το κρασί αυτό έχει χρώμα λευκό, διαυγές με πράσινες ανταύγειες που προσδίδουν μία αίσθηση φρεσκάδας στο κρασί, με αρώματα λουλουδιών αλλά και ώριμων φρούτων όπως το πεπόνι και το αχλάδι, καθώς και μία ισορροπημένη οξύτητα σε συνδυασμό με το πολύ πλούσιο σώμα, και μεγάλη επίγευση.

Παρουσίαση

Λευκή φιάλη 750ml τύπου Bordeaux. Πώματα από ειδικό πλαστικό (όπως για το Μοσχοφίλερο), σε 6 διαφορετικά χρώματα που δίνουν μία νότα νεανική και διασκεδαστική με σκοπό να τονίσουν αυτά τα διαφορετικά πώματα. Τα πώματα αυτά είναι πλέον ευρέως διαδεδομένα στη διεθνή αγορά και εξασφαλίζουν τη φρεσκάδα στα κρασιά που δεν επιδέχονται παλαίωση.

Συνοδεύει

άριστα τη μεσογειακή κουζίνα, με γεμιστά, λαδερά, λευκά κρέατα ή ακόμα και κοκκινιστά της κατσαρόλας, και βεβαίως με ψάρια και θαλασσινά. Συνδυάζεται γενικώς πολύ εύκολα και με τη χαμηλή τιμή που έχει, μπορεί να αποτελέσει ένα υπέροχο καθημερινό κρασί.

Παλαίωση

Δεν συνιστάται άνω του ενός έτους.

• Αλκοολικός βαθμός: 11,5%vol.
• Οξύτητα: 5,8g/l σε τρυγικό οξύ
• Ποικιλία: 100% Σαββατιανό